Donut Ubi Jepang

Di rumah ada stok ubi jepang 1 bungkus. Bingung mau dibikin apa. Cari2 resep bolu/cake dari ubi koq gak ada yang sreg. Akhirnya dibikin donut aja yang paling gampang hehehe... Tar kalo dah nemu resep bolu ubi yang OK baru deh dicoba. Stok ubi nya juga masih banyak :D

Resepnya Mom pake resep ubi ungu dari bun Vivi (HHBF).

Donut Ubi Jepang

150 gr terigu protein tinggi

30 gr gula pasir (gak pake, terlewatkan waktu campur2 bahan)

1 butir kuning telur

5gr fermipan

75 gr ubi jepang kukus

75 ml UHT

20 gr unsalted butter

1/4 sdt garam

Taburan:

gula halus atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur tepung dan gula pasir aduk rata.
2. Tambahkan fermipan dan kuning telur, aduk sampai tercampur.
3. Tambahkan ubi aduk rata dan tambahkan susu/air sedikit demi sedikit. Aduk sampai setengah kalis.
4. Tambahkan butter dan garam. Aduk sampai kalis.
5. Bulatkan, tutup dg kain lembab, istirahatkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Uleni sebentar.
6. Timbang 35 gr, bulatkan. Istirahatkan kembali 15 menit.
7. Lubangi bagian tengah dan siap digoreng hingga matang, cukup dibalik sekali aja. Tiriskan. Setelah dingin beri gula halus.

Waktu campur2 bahan, Mom lupa campur gula. Tapi gak masalah, rasa manis tetap bisa didapat dari topping nya, gula halus, DCC, coklat meses :D

Sate Donat

Ini sate donat. Hasil bolongan donatnya Mom susun dengan tooth pick seperti sate. Si kecil suka banget dengan sate donat ini. Makannya langsung di haaap satu buah utuh hehehe...

Happy Cooking ^,^

Bronketem (Brownies Ketan Hitam) Cup

Resep ini Mom dapet dari blog-nya Mba Hesti sedang resep asli nya Mba Hesti peroleh dari blog-nya Mba Ricke. Thank you, both of you *love your blog very much*

Ini yang kedua kalinya Mom bikin. Yang pertama gak begitu memuaskan karena hasilnya lembek banget, bagian tengahnya seperti kurang masak. Mungkin karena kukus nya kurang lama. Tapi rasanya tetep enak walau agak manis menurut Mom, padahal sudah di skip SKM nya.

Nah...kali ini Mom bikin 1/2 resep aja karena takut gagal lagi. Karena adonannya sedikit, Mom pakai silicon cup jadi seperti cup cake deh...tinggal dihias atasnya deh. Sayang...Mom masih belum menguasai hias menghias cup cake :(

SKM tetep di skip dan gula Mom kurangi lagi sedikit hehehe... Rasanya jadi lebih pas. Dan kali ini bagian tengahnya mateng merata... Sipp ;)

Klepon Ubi Ungu

Liat blog Mba Hesti ada Klepon Ubi Ungu jadi pengen bikin juga pake resep Mba Hesti. Nyontek resepnya ya, mba...thank you :D

Sebelumnya udah pernah bikin tapi  gak diposting di blog dan pake resep dari Moms di HHBF. Resepnya sama cuma beda di tepung. Kalo Mba Hesti pake tepung beras ketan, kalo Moms HHBF pake tepung tapioka. Hasilnya gak beda jauh koq...sama2 enakkk ;)

Karena gak punya stok kelapa parut, mom pake keju parut. Ide ini juga mom dapet dari Moms HHBF. Moms HHBF emang T.O.P dan kreatif banget :D

Soto Kudus

Sudah lama pengen bikin soto kudus. Biasanya kami sering makan soto kudus ini dalam perjalanan pulang ke rumah dari kantor. Sebuah warung soto kecil dengan spanduk Soto Kudus Gudang Seng Cabang Kalimalang. Selain soto juga disajikan temen2nya seperti perkedel, sate telur puyuh, dan sate paru. Sate paru nya enak bangetttt....jadi pengen tau cara bikinnya hehehe....

Kemaren hunting di google, banyak aneka ragam soto kudus yang bahan2nya ada yang berbeda satu sama lain. Akhirnya mom coba gabungkan aja semuanya hehehe.... Jadi lah resep ini:



SOTO KUDUS
by OeyMom

Bahan:
Telur rebusTauge, seduh air panas selama 5 menit, tiriskan
Soun, seduh air panas sebentar, tiriskan
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Lengkuas, di-keprek
Serai, di-keprek
Daun salam
Daun Jeruk

Bumbu Halus:
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Ketumbar, di-sangrai
Jahe
Kunyit
Merica
Garam

How to:

1. Rebus ayam sampai keluar kaldunya.
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke air kaldu tadi, masak sampai mendidih, tambah garam dan gula. Matikan api dan sisihkan ayamnya.
4. Goreng ayam hingga kecoklatan. Dinginkan, dan di suwir2.
5. Penyajiannya: dalam mangkok kecil tata soun, tauge, ayam suwir, telur rebus, tuang kuah soto, taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng dan seledri (sayang gak punya stok). Cara penyajiannya juga ada yang langsung dicampur dengan nasi putih.

Potato Pomps

Ceritanya Jum'at malam papa order paket PHD. Di salah satu menunya ada Potato Pomps with cheese sauce. Enakkk...gurih...apalagi dimakan dengan cheese sauce nya....yummyyy deh. Efren aja doyan. Karena ingin homemade, besoknya mom coba bikin sendiri. Tarraaa...ini lah hasilnya. Dari bentuknya, udah mirip...dari rasanya, juga mirip *muji sendiri* hehehe...cuma mom  belum bisa bikin cheese sauce nya :(   

Dari hasil uji coba di dapur, jadi lah resep ini :D

POTATO POMPS
by OeyMom

How To:

1. 1bh kentang ukuran sedang, kupas kulit, potong2, kemudian dikukus sampai empuk, haluskan dg garpu.
2. Masukkan keju parut, brokoli kukus yg sudah dicincang ( boleh ganti sayur apa aja sesuai selera, aslinya gak pake sayuran), aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong, tekan kedua ujungnya, sampai adonan habis.
4. Balur dengan adonan celup (tepung beras+terigu+air sedikit), goreng hingga coklat keemasan dengan minyak panas dan api kecil.
5. Sajikan hangat dengan tomato/chilli sauce homemade kalau ada. Aslinya sih pake cheese sauce.

Mom posting hasil uji coba ini di grup HHBF di FB. Ternyata semua pada suka resep ini. Selain enak, gurih...cara bikinnya pun simple banget...gak pake ribet dan gak butuh waktu lama. Mom senang dan terharu banget karena sudah banyak yang mencoba resep potato pomps dari mom ini dengan segala kreatifitas para mommy di HHFB :D Ada yg dibalur wijen, dipanggang, dll. Moms HHBF emang TOP deh ;)

Untuk cheese sauce nya juga sudah mom peroleh cara bikinnya dari bubu Mia. Thank you bubu.... :D

Resep Cheese Sauce dari bubu Mia :

Tuang 100 ml susu ke dalam panci, masukkan 3 lembar keju slice (keju asap/smooked cheese) dan 1 lembar keju slice biasa yang sudah dicincang2. Didihkan dan larutkan bersama susu. Tambahkan mix herbs, aduk rata.

Steamed Rice Noodle Rolls ( Cheung Fun )

Steamed rice noodle rolls atau cheung fun adalah salah satu jenis Dim Sum yang terbuat dari tepung beras. Dim Sum adalah istilah dari bahasa kantonis yang artinya 'makanan kecil' dan biasanya dimakan pada saat sarapan pagi. Pagi ini Mom coba bikin cheung fun sebagai sarapan pagi hehehe....

Resepnya Mom ambil dari youtube.

Ingredients: 

230 ml water
70 gram sieved rice flour,
1 tbsp wheat starch
1 tbsp corn starch
3 tbsp oil
1/4 tsp salt

Filling:
20 gram = 3 tbsp dried shrimps. wash and cut it small
some spring onion, cut in slices

Sauce:
2 tsp sugar
4 tsp warm water
4 tsp soy sauce
2 tsp sesame oil (Mom: 1 tsp)

Topping: roasted sesame

Cara membuatnya bisa dilihat disini, ada step2 nya ^,^

Mochi Cake ( Black Glutinous Rice )

Sejak jalan2 di blog nya Mba Hesti, banyak banget resep yang mau Mom coba. Mochi cake ini salah satu nya. Ada tiga rasa yang pernah dibuat oleh Mba Hesti, Matcha Mochi Cake, Chocolate Mochi Cake, dan Black Glutinous Rice (mochi) Cake. Mom coba yang ketiga karena menurut Mba Hesti, anak2 nya paling suka yang rasa ketan hitam hehehe...

Dan ternyata...emang enak sekali kue nya... My boy juga doyan banget...abis 3 atau 4 potong kue hehehe... Di rumah kebetulan ada saudara yang sedang menginap, Sabtu ini pulang...dia juga suka kue ini dan bawa pulang 2 potong untuk cucu nya yang seumuran dengan my boy :D 

Thanks to Mba Hesti...resep2 nya emang OK punya *acung jempol* :D

Resep dapat dilihat disini ^,^

Happy cooking, moms....

Purple Donuts

Lagi2 liat FB nya bun Vivi ngiler dengan foto "donut Ubi Ungu" nya yang cantik... Mom sekali lagi tergoda untuk mencobanya. Thanks ya bun resep dan ide nya pake ubi ungu ;)

Orang2 di rumah pada suka semua. Begitu selesai di goreng dan di foto, langsung ludes semua hehehe... Puas deh liat nya kalo makanan yang kita bikin ludes dan disukai oleh orang2 yg kita sayangi, walaupun kemaren cuma kebagian 1 potong :D

 

Purple Donuts

150 gr terigu prot tinggi

30 gr gula pasir

1 butir kuning telur

5gr fermipan

75 gr ubi ungu kukus

75 ml UHT

20 gr unsalted butter  (Mom: corn oil)

1/4 sdt garam

Taburan:

gula halus atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur tepung dan gula pasir, aduk rata.
2. Tambahkan fermipan dan kuning telur, aduk sampai tercampur.
3. Tambahkan ubi aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai setengah kalis.
4. Tambahkan butter (corn oil) dan garam. Aduk sampai kalis.
5. Bulatkan, tutup dgn kain lembab, istirahatkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Uleni sebentar. Timbang 35 gr, bulatkan. Istirahatkan kembali 15 menit.
7. Lubangi bagian tengah dan  dan siap digoreng hingga matang, cukup dibalik sekali aja. Tiriskan.
8. Setelah dingin beri gula halus atau melted chocolate.

Pumpkin Pie

Bulan lalu nemu resep Pumpkin Pie di blog Mba Hesti yang judul kue-nya Jamie Oliver's Pumpkin Tart tapi baru sempet bikin sekarang hehehe... Thanks to Mba Hesti yang sudah berbagi resep. Kue ini enak bangetttt...Si kecil sukaaa...Mamer juga sukaaa...duhhh, senangnyaaa :D

Resep ini rasanya mirip dengan Tart Susu sesuai dengan nama di resep aslinya "Jamie Oliver's Pumpkin Tart". Karena pakai kulit pie dan isinya dari bahan labu, mom namakan saja Pumpkin Pie. Moga gak dikomplen sama yang punya resep :p

Resepnya bisa dilihat langsung di blog Mba Hesti, "HESTI'S KITCHEN" soalnya gak bisa di copas hehehe....

Foto yang di bawah ini, sisa dari isi-an pie. Mom tuang ke cetakan silikon, dipanggang kurang lebih 10 menit. Setelah dingin, simpan di kulkas. Jadi deh Pumpkin Pudding...enak dimakan dingin2 :D


Foto2nya gak cantik nih. Udah amatiran...foto nya pake HP lagi *tepok jidat* Digicam yang biasa Mom pake ketinggalan di kantor, akhirnya pake HP deh :(

Mochi Ubi Ungu

Ini mochi yang kedua kali Mom bikin. Yang pertama gagal, karena susah dibentuk...sangat2 lengket :( Mom sampe putus asa...dalam hati bilang, "Gak mau bikin mochi lagi" *kapok*

Tapi besoknya karena penasaran dengan cara bikin mochi, Mom hunting di youtube. Akhirnya ketemu juga caranya di  How to Make Sesame Sticky Rice Cake. Sekarang sudah tau deh caranya *senyum lebar* :D

Mom pake resep di youtube itu juga. Kecuali bahan isi-an.

Ingredients:


Bahan isi :
150 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
100 ml susu cair
25 gr gula pasir

Bahan Kulit:
2 cups of glutinous rice flour
1.5 cups of sugar
1.5 cups of water
1 tsp of Olive oil (Mom: corn oil)
coconut flakes (skip)
sesame (di-sangrai)

Note: the glutinous rice flour is extremely sticky, it might take a few practice before you can successfully wrap them into a ball. You should be able to make 20 rice cakes with the amount of ingredients I listed.

Method:

1. Campur tepung beras dan gula, aduk rata. Tuangkan air 1/2 nya, aduk2, kemudiang tuang air 1/2 nya lagi sampai habis, aduk rata.
2. Tambahkan corn oil, aduk rata.
3. Kukus selama 20 menit.
4. Ambil adonan sedikit dg spatula, letakkan di atas plastik, ratakan. Isi dengan pasta ubi ungu. Bentuk bulat2 kemudian gulingkan di atas wijen yang telah disangrai.

Foto yang di bawah ini, mochi pertama yang Mom buat...bentuknya gak karuan ya hihihihi... *blushing*

Apple Pie

Sejak liat bun Vivi Supriadi posting Apple Pie di FB, mom dah bertekad harus bikin juga. Soalnya dari dulu suka sama yg namanya Apple Pie. Mau beli...jarang ada yang jual. Sampe bela2in beli loyang bongkar pasang untuk Apple Pie :p

Thanks ya bun Vivi ^,^

Source : http://daunpisang.blogsome.com/2006/10/29/41/

Fatmah Bahalwan(Resep filling) & Echa (Resep crust)

Bahan Crust:

300 gr tepung terigu

3 sdm gula bubuk

1/2 sdt garam

175 gr mentega tawar

1 butir telur

5 sdm air es

Bahan isi :

1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis.

Campuran gula dan rempah2:

200 gr gula kastor (aku kurangi setengahnya)

1 sdt kayu manis bubuk

1/2 sdt garam

1/4 sdt pala bubuk

2 sdm tepung terigu

50 gr potongan mentega beku (pake sedikit, sisa di kulkas)

olesan : 2 btr kuning telur. (aku pake 1 butir aja)

Caranya :

1.      Uleni bahan kulit pie dengan cara berikut: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur, campurkan, kemudian masukkan air es. Uleni sampai siap dibentuk. Biarkan selama 15 menit, kemudian tipiskan 0.5 cm.

2.      Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24 cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega (aku ga pake potongan mentega).

3.      Lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa

4.      Buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 60 menit.

Lattice (istilah anyaman kah?) dan foto nya kurang cantik nih...masih amatir hihihi... Tapi yang penting rasanya...enakkkk bangetttt...jadi pengen bikin lagi dan lagi :D

Happy cooking, moms...

Milo Doggies Cookies

Cute cookies...love it :D  Kemaren nemu resep ini di internet...demen banget liat si doggies...so cuteeee...jadi pengen coba bikin deh. Liat resepnya gak terlalu sulit. Akhirnya sabtu kemaren subuh2 coba bikin nih cookies. Mom nemu resep ini di blog dapur-eeyand. Thank you, Mom Eeyand :D

Cookies nya enak...empuk...gak keras...gak gampang hancur...pokoknya mantap deh. Bakal sering2 bikin nih cookies...bener kata mom eeyand...gak susah dan gak pake ribet bikinnya hehehe....

 

 Before baking

Milo Doggies Cookies
source : http://happyhomebaking.blogspot.com/
(makes about 48 cookies)

Ingredients:
180g butter, soften at room temperature
80g Milo
200g top flour or cake flour
25g corn flour
25g milk powder
100g chocolate chips
some chocolate rice
some Koko Krunch

Method:
1. Pre-heat oven to 140deg C. Line baking tray with baking paper and set aside.
2. Sieve top flour, corn flour and milk powder.
3. Cream butter and milo for about three minutes at low speed. Do not overbeat.
4. Put in top flour, cornflour and milk powder and beat for about one minute to form dough.
5. Divide dough into 10g each. Put three chocolate chips into each piece of dough and roll into balls.
6. Insert two pieces of Koko Krunch to form the 'ears', chocolate rice for the "eyes", and a chocolate chip in the centre for the 'nose'.
7. Bake at 140 deg C for about 25 minutes. Depending on your oven, it may take another 5 to 10 minutes more for the cookies to be ready.
8. Leave to cool on wire rack before storing in an airtight container.

Happy cooking, moms...